為啥德國啤酒是渾濁的,不像普通啤酒一樣清澈?

啤酒渾濁正常嗎?

不正常 啤酒出現(xiàn)沉淀物（渾濁）的原因有很多，最常見的原因有三種： 一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀; 三、是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。 另外的情況： 一、是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀; 二、是啤酒過期產(chǎn)生細菌，細菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

正常 過低的溫度或者過高的溫度，都可能產(chǎn)生渾濁，由于溫度改變產(chǎn)生的渾濁，沒有怪味，在保質(zhì)期內(nèi)的話是可以喝的。 啤酒中的蛋白質(zhì)和多酚化合物受到氧化會生成一種復(fù)合物，特別是有重金屬混入的時候，會加速氧化反應(yīng)，使混合物不斷增多，啤酒便會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。這種反應(yīng)持續(xù)到一定的時候，就會產(chǎn)生沉淀。

正常，啤酒一般是有保質(zhì)期的，當(dāng)啤酒較長時間的貯藏，酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。 啤酒大多時候會使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀。

啤酒雙倍渾濁是什么意思?

啤酒雙倍渾濁是指啤酒出現(xiàn)較多的沉淀。。由于啤酒是酒精度低，含蛋白質(zhì)較復(fù)雜的一種酒，所以有時會發(fā)生失光渾濁現(xiàn)象。其原因有微生物（細菌和酵母菌）渾濁、化學(xué)性（如淀粉、蛋白質(zhì)）渾濁和氧化渾濁等。這些渾濁影響感官和口味，并對人體有一定的影響。若發(fā)現(xiàn)啤酒渾濁，就不要再飲用。

透明啤酒好還是渾濁啤酒好?

透明啤酒好，除非啤酒的風(fēng)格要求一定的渾濁（小麥啤酒、渾濁IPA、某些深色的啤酒外），其實啤酒還是以顏色、光澤、透亮度給予打分，例如BCJP對于非渾濁啤酒的外觀描述為：清亮、非常清亮、清亮透明、明亮清澈等。

啤酒渾濁是什么原因?

啤酒出現(xiàn)沉淀物（渾濁）的原因有很多，最常見的原因有三種： 一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三、是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。 另外的情況：一、是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二、是啤酒過期產(chǎn)生細菌，細菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

什么是渾濁型啤酒?

渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0 EBC濁度單位的啤酒。按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。 鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫下一般為一周。 熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達三個月左右。